תבשיל שעועית מש וירקות

2 כוסות שעועית מש

2 כפות שמן זית

1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

2 שיני שום קצוצות

3 עגבניות חתוכות לקוביות או 1 כוס קוביות עגבניות משומרות

300 גרם עלי תרד קצוצים

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

1.מבשלים שעועית מש (לאחר השרייה) בשפע מים רותחים כ-20 דקות, עד שמתרככת (בלי לאבד צורה). מסננים ומצננים.

2.מחממים מחבת גדול או ווק עם שמן ומקפיצים בצל ושום. כשעולה ריח, מוסיפים עגבניות, מקפיצים דקה – שתיים ומוסיפים את המש והתרד.

3.מתבלים במלח ופלפל, מפזרים פטרוזיליה ומורידים מהאש.

4.אפשר להגיש בשילוב עם טחינה.